Manfaat Black garlic atau yang dikenal sebagai bawang putih hitam, telah menjadi bagian dari masakan Asia, terutama di Korea, sejak lama.
Bawang putih yang telah mengalami proses fermentasi hingga warnanya menjadi hitam ini sering digunakan sebagai bumbu, saus, atau bahkan di dalam sup.
Seiring berjalannya waktu, manfaat kesehatan dari black garlic terus diuji secara klinis dan terbukti memiliki berbagai kebaikan.
Manfaat kesehatan black garlic berasal dari proses fermentasi yang mengubah bawang putih.
Di Korea dan Thailand, manfaat kesehatan bawang putih hitam sudah diketahui dan digunakan sejak zaman dahulu.
Saat ini, popularitasnya semakin merambah ke berbagai negara Asia, bahkan Amerika dan Eropa.
Black garlic biasanya dikonsumsi langsung atau ditambahkan ke dalam makanan sebagai penyedap.
Keistimewaan manfaat bawang putih hitam terletak pada kandungan antioksidan dan nutrisi lainnya yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa.
7 Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan
Black garlic merupakan bawang putih biasa yang mengalami proses fermentasi panjang dengan suhu dan kelembapan yang diatur secara khusus.
Proses fermentasi ini mengubah warna bawang putih menjadi hitam, menghasilkan tekstur yang lembut, dan aroma yang lebih kuat.
Selama proses fermentasi, terjadi reaksi kimia yang disebut reaksi Maillard, di mana gula alami pada bawang putih mengalami karamelisasi dan menghasilkan senyawa baru yang bermanfaat untuk kesehatan.
Berikut beberapa manfaat dari black garlic:
1. Menstabilkan Tekanan Darah
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi black garlic secara rutin dapat menurunkan tekanan darah tinggi hingga 8 persen.
2. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Black garlic dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan mengurangi kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah serta melancarkan sirkulasi darah.
3. Melindungi Kesehatan Otak
Black garlic membantu mencegah peradangan yang dapat mengganggu fungsi otak dan daya ingat, berkat kandungan antioksidannya yang tinggi.
4. Mencegah Kanker
Kandungan diallyl sulfida dalam black garlic diyakini dapat mencegah pertumbuhan sel kanker dalam tubuh.
5. Mengurangi Gula Darah
Black garlic dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah dengan meningkatkan produksi insulin.
6. Melindungi Organ Hati
Black garlic dapat melindungi hati dari kerusakan akibat paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman.
7. Menjaga Berat Badan Ideal
Black garlic membantu mengatur lemak tubuh dan menurunkan risiko obesitas berkat kandungan zat antiinflamasinya.
Ini adalah beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari mengonsumsi black garlic secara teratur.***