hainews.co.id – Aroma khas ayam bakar selalu menggugah selera, terutama ketika memasuki rumah makan Padang. Ayam bakar ala Padang terkenal dengan bumbu gurih dari santan yang dimasak bersama ayam mentah, lalu dioleskan kembali saat dipanggang. Hasilnya, baluran bumbu yang medok dan aroma yang sangat menggoda. Berikut ini adalah resep ayam bakar ala rumah makan Padang yang diadaptasi dari buku Aneka Masakan Padang Populer oleh Tim Dapur Demedia (2012) untuk empat porsi.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor (500 gr) ayam kampung, potong menjadi empat bagian
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 7 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 80 gr cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam: Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus dengan Bumbu: Campurkan santan dengan bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah, lalu masukkan ayam.
- Masak hingga Matang: Biarkan ayam masak hingga empuk dan santan mengeluarkan minyak. Angkat ayam dan pisahkan dari kuah santannya.
- Panggang Ayam: Panggang ayam di atas bara api atau pemanggang. Sesekali olesi ayam dengan bumbu santan yang tersisa hingga meresap dan beraroma khas.
Ayam bakar ala rumah makan Padang siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Selamat menikmati hidangan yang gurih dan aromatik ini!
