hainews.co.id – Soto Bandung adalah salah satu varian soto khas Indonesia yang memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan soto lainnya. Yang membuat Soto Bandung berbeda adalah penggunaan lobak dan kedelai goreng sebagai pelengkapnya. Soto ini memiliki rasa gurih yang khas dengan bumbu yang sederhana namun nikmat. Berikut adalah resep Soto Bandung lengkap dengan kedelai goreng yang bisa kamu coba di rumah, diadaptasi dari buku “Soto Komplit Selera Nusantara” karya Grat Kitchen.
Bahan-Bahan:
- 750 gram daging sapi sandung lamur
- 2 liter air
- 250 gram kacang kedelai, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah lobak, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Irisan daun bawang dan seledri secukupnya
- Bawang goreng dan kedelai goreng secukupnya
- Sambal cabai rebus
Cara Membuat Soto Bandung:
- Goreng kedelai: Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kacang kedelai hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Rebus daging: Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga lunak. Angkat daging, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu daging sebagai kuah soto.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, garam, dan merica) hingga harum. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging, dan didihkan.
- Tambahkan bahan lain: Masukkan potongan daging, irisan lobak, jahe, serai, dan kecap manis ke dalam kaldu. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan lobak sedikit lunak. Angkat.
- Sajikan: Soto Bandung siap disajikan selagi panas. Lengkapi dengan taburan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal cabai rebus untuk rasa yang lebih nikmat.
Soto Bandung ini cocok disajikan di saat makan siang atau malam, terutama ketika cuaca sedang dingin. Selamat mencoba!
