hainews.co.id – Ingin menikmati hidangan hangat dan lezat untuk makan malam? Soto kuning khas Bogor bisa jadi pilihan yang sempurna.

Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah-rempah khas seperti lengkuas, kunyit, dan daun jeruk, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera.

Tak hanya itu, potongan daging sandung lamur, paru, dan babat membuat soto ini semakin istimewa.

Meskipun terdengar rumit, soto kuning Bogor sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah. Dengan bahan dan langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa otentik soto Bogor di meja makan.

Simak resep lengkapnya berikut ini, yang dikutip dari buku “100 Resep Sop & Soto Indonesia” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Soto Kuning Khas Bogor

Bahan-bahan:

  • 150 gram paru
  • 150 gram babat, cuci bersih
  • 100 gram daging sandung lamur
  • 1 ½ liter air untuk merebus
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 4 ruas lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • ½ sdt merica
  • 5 ruas kunyit, bakar
  • ½ sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 3 buah cabai merah
  • 3 ruas jahe
  • Garam secukupnya

Pelengkap:

  • Bawang goreng secukupnya
  • Potongan tomat
  • Irisan daun bawang dan seledri
  • Emping goreng
  • Sambal cabai rebus
  • Irisan jeruk nipis

Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor:

  1. Rebus Daging
    Rebus paru, babat, dan daging sandung lamur dalam 1 ½ liter air hingga empuk. Setelah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu untuk kuah.
  2. Tumis Bumbu
    Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa sotonya lebih kaya.
  3. Masak Soto
    Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan potongan daging, paru, dan babat. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.
  4. Sajikan
    Tuang soto ke dalam mangkuk saji. Taburkan bawang goreng, potongan tomat, irisan daun bawang, dan seledri di atasnya. Sajikan bersama emping goreng, sambal cabai rebus, dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

Tips Menyajikan Soto Kuning yang Lezat:

  • Gunakan Santan Segar: Santan segar dari kelapa parut akan memberikan rasa yang lebih gurih dan alami dibandingkan santan instan.
  • Tambahkan Jeruk Nipis: Perasan jeruk nipis sebelum menyantap soto akan memberikan sensasi segar yang memperkaya rasa.
  • Emping Renyah: Sajikan dengan emping goreng yang renyah untuk menambah tekstur pada hidangan.

Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan kelezatan soto kuning khas Bogor di rumah, cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat makan malam. Selamat mencoba dan semoga makan malammu lebih hangat dan istimewa!