hainews.co.id – Bau amis pada ikan sering kali membuat hidangan ikan terasa kurang lezat dan membuat selera makan menurun. Tentu Anda tidak ingin hidangan ikan yang Anda sajikan terbuang percuma hanya karena bau amisnya yang mengganggu, bukan? Karena itu, penting untuk mengetahui cara yang tepat dalam menghilangkan bau amis pada ikan.
Sebagian besar orang mungkin akan langsung teringat untuk menggunakan lemon. Namun, apakah lemon adalah pilihan terbaik untuk menghilangkan amis ikan? Menurut Executive Chef Nube9, Heri Ericson, membersihkan ikan dengan lemon ternyata bukanlah cara yang paling tepat. Berikut adalah beberapa tips dari Chef Heri yang akan membantu Anda menghilangkan bau amis ikan tanpa merusak tekstur dan rasa alaminya.
Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan dengan Benar
1. Cuci Ikan dengan Air Mengalir, Bukan Direndam
Ikan perlu dicuci dengan air mengalir, bukan direndam. Menurut Chef Heri, mencuci ikan dengan air mengalir dapat membantu menghilangkan darah dan kotoran yang menempel tanpa merusak tekstur ikan.
“Selama ikan tidak dimasak dengan metode bakar atau curing, ikan harus dicuci. Namun, ikan tidak perlu direndam karena kotorannya bisa menyatu kembali,” jelas Chef Heri.
2. Tiriskan Ikan dengan Tisu Kering
Setelah mencuci ikan, segera keringkan menggunakan tisu dapur atau kain kering. Tepuk-tepuk bagian dalam dan luar ikan hingga benar-benar kering sebelum dimasak. Proses ini membantu menjaga ikan tetap segar dan meminimalkan bau amis yang mungkin tersisa.
3. Hindari Menggunakan Lemon untuk Mencuci Ikan
Meskipun lemon sering dikaitkan dengan menghilangkan amis, Chef Heri menyarankan untuk tidak menggunakan lemon saat mencuci ikan. Ia menjelaskan bahwa lemon sebaiknya digunakan saat memasak ikan, bukan saat mencucinya.
“Lemon biasanya digunakan untuk finishing, bukan untuk mencuci ikan,” ujar Chef Heri.
Menggunakan lemon untuk mencuci ikan justru dapat menghilangkan aroma dan rasa alami ikan. Selain itu, lemon bisa mematangkan ikan dan mengubah tekstur kulitnya menjadi pucat.
Penutup
Dengan mengikuti tips dari Chef Heri Ericson ini, Anda dapat memastikan bahwa ikan yang Anda masak tidak hanya bebas dari bau amis, tetapi juga tetap lezat dan segar. Hindari penggunaan lemon saat mencuci ikan dan pastikan untuk selalu mencucinya di bawah air mengalir agar hasilnya maksimal. Selamat mencoba!
